ರಾಜಕೀಯ
ರಾಜ್ಯ
ದೇಶ
ವಿದೇಶ
ಕ್ರೀಡೆ
ಕ್ರಿಕೆಟ್
ಸಿನಿಮಾ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಕೇಳಿದ್ದೀರಾ ? ಹಿಮಾಲಯನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಷ್ಟೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ , ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತೆ.
ಹಿಮಾಲಯನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು , ಇದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ-1 ಮುಂತಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ. ಈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಮಾಲಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಮಾಲಯನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಲೀನ್ ಮತ್ತು ಅಲೀನ್ ಎಂಬ ಎರಡು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅಲಿಸಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ . ಆದ್ದರಿಂದಲೇ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಾಸನೆ ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳಯುವ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಡ್ರೈ ಫ್ರುಟ್ಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಲುವಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಾರಸ್ ಮೇಳದಲ್ಲಿ ಭುಂತರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ವ-ಸಹಾಯ ಗುಂಪು ಈ ರೀತಿಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಇದರ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇತರ ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಗಿಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಬೆಲೆ ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ 1500 ರೂ.ಗಳಾಗಿದ್ದು, ಈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ ಅಂತೆ . ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಬರದಂತೆ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೀಲು ನೋವು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ತೆಳುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೃದ್ರೋಗದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಈ ಬೆಟ್ಟದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಪವಾಡ ಔಷಧಿಯಂತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆಯಂತೆ. ಹಿಮಾಲಯನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ-1 ಮುಂತಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಈ ವೆರೈಟಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಈಗ ಜನರು ಕೂಡ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಜನರು ಈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಔಷಧಿಯಾಗಿಯೂ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಎತ್ತರದ ಗುಡ್ಡಗಾಡು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಅಂತೆ . ಕಾಶ್ಮೀರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು . ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ತಂಪಾದ , ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
